磚胎、陶製、瓷製紅龜粿印

       在那以食為天的年代裡，人們除了以米為主食外，家家戶戶也善於用米製作各式炊粿食品如發粿、糕粿、年粿、菜粿、甜粿、菜頭粿等，特別是紅龜粿更具代表性。「紅龜粿」的紅色象徵吉祥，龜甲象徵長壽。

     龜是四靈之一（龍鳳麟龜），象徵吉祥長壽，人都想要吉利求長壽，古早時代的老祖宗就以龜為牲醴之一，後來因為活龜得來不易，逐漸以龜的米食－紅龜粿替代，沿用至今。

     每逢拜神祭祖、節慶拜拜、婚喪喜慶的時候，就用來當作供品，取龜壽綿延之意，而糕粿形狀以「圓」為主，取團圓和諧。

    所以木製印模在農村社會來說，是居家不可或缺的好工具。這些粿印本身典雅美麗的紋飾圖案，皮殼圓潤、色澤沉靜、板面厚實，不僅具有古典工藝之美，也反應出常民豐美的生活文化。

    只要是收藏民藝品的人，手上多多少少都會有一兩塊粿印，粿印材質大多取自烏心石、台灣櫸、樟木、肖楠、紅檜、龍眼等樹種，其中尤以烏心石最受青睞，但市面上則是樟木最多。

     這些木材需經一年以上的時間自然風乾才可彫製，經取型、刨木的修整工作之後，便進行單面、陰彫的彫刻階段，最後再以砂紙磨光、上漆即完成。

     其他材質如磚胎、陶製、瓷製、金屬更是非常少見，曾短暫在歷史上出現，迄今塑膠材質也常見，但大多數粿印收藏品還是以木製為大宗。

     我個人收藏粿印不太喜歡跟人一樣的造型，希望所尋覓的藏品是絶品罕見，除了年代是必要條件外，更要有一番獨自的特色才是我追逐搶奪的對象。像是各種變體、怪型、歪哥、特殊材質等稀奇古怪的品相，都是我的最愛。 

     我這四件「陶、瓷、磚造粿印」是看上它們的材料之美，那低溫素燒紅色的磚胎，因細緻密實磚土所燒的胎土關係，形成火紅色或暗紅色的美，是典雅，也是淳厚、樸實的。

     何況磚胎所製粿印，厚而沉重，且因細緻泥土所燒，有如乾漆木製印模，帶點鄉土味、泛著柔順光，自有一番況美味。紅磚胎製造初期時如果紅土稀薄，放了再久，用的再老，其顏色還是乾脆，乏水，一點潤度都沒有。

     只有當紅土與水的比例調整的對，如主婦煮米水要拿捏得恰到好處，水分子剛剛好漲滿稻穀，讓原本乾燥的米粒呈現完美含水度的膨脹，多一分則米裂，減一分則密度未達飽和點，這種完美比例。彷彿可以用手百般揉捏的Q感，真得會令人愛不釋手。

     「陶質粿印」，多有加釉燒成，表面著亮油光，鄉下耆老婦女說這種陶質印好印粿，不必上油、不會黏米粉（粿）。「瓷質粿印」，為細膩的、潔白的胎土，多加玻璃釉，色呈影青、或淡淡的粉青色，相當的素雅好看。也有呈白牙、或粉白釉色，其印粿的優點和陶質相同。陶造、瓷造、或磚造粿印，彷彿是帶著高貴血統印記出生的。

      由於收藏價值成本之貴，主要原因出在使用過程中，需小心翼翼不然則容易打破，操作不方便且保存也不易，因此出現市面沒多久就被木製品所取代。這些印模透過一代代不知名匠師的積累傳承，純手工的木雕紋飾，所刻畫出來的傳統糕餅文化，不僅持續發揚民間流傳已久的符號美學，也把傳統飲食藝術鏤刻下來，賦予人們對糕餅無限的美食想像。

     可惜自六○年代起，木模印模開始被塑膠製品所取代，接下來的純人工手作也不敵機器的大量生產，連塑膠製品印模竟然也被中央廚房工廠內的機械給打敗，優美的台灣傳統糕餅文化只能在收藏中呈現了。